|
|
Gebakken Lever Met Ontbijtspek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- Kalfslever 4 plakken
- Zout
- Peper
- Tarwebloem
- Ontbijtspek 50 gram
- Boter 60 gram
- Ui 1 stuks
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de plakken kalfslever, liefst 2 cm dik, in met zout en peper en haal ze aan beide kanten door de bloem. Bak de plakjes ontbijtspek in een koekepan croquant. Neem ze uit de pan en houdt ze warm. Doe de boter bij het achtergebleven spekvet. Bak de lever op een niet te hoog vuur aan weerskanten in ? 6 minuten bruin (door bakken bij te felle hitte wordt de lever taai en hard, evenals bij te lang bakken).
Neem de lever uit de pan en leg de plakken dakpansgewijs op een voorverwarmde vleesschaal. Schik er de croquant gebakken plakjes lever overheen. Fruit in de achtergebleven boter de uisnippers goudgeel, voeg een scheutje water toe en roer de aanbaksels met een vork los van de bodem. Doe de jus in een voorverwarmde juskom.
|
|
|